キューブ野菜のコンソメスープ

先週からキッシュを食べたいとずっと思っていたのですが、冷蔵庫の中身が完全和食仕様だったので買い物へ。
ところが、スーパーで半額になったステーキ肉を発見。激安です。

牛肉・・・最近全然食べてない・・・

ステーキ・・・キッシュより作るのが楽・・・

というわけで、キッシュがステーキになりました。

その後、もともとが安い輸入肉のスジに泣かされる羽目になるのですが、そこは割愛しておきます。

メインががっつり肉だったので、付け合わせはきのこのソテーとニンジンのサラダ。
スープはあっさりめにして、野菜のコンソメスープにしました。

・ニンジン　1/2本
・セロリ　1/3本
・カブ　1/2コ
・玉ねぎ（または長ねぎ）　中1/2
・ローリエ　1枚
・水　300cc
・コンソメキューブ　1個
・塩、胡椒　適量

野菜を小さめのさいの目切りにして、後は鍋に材料を入れて煮るだけです。

いつもは玉ねぎを使うんですけど、母がもらってきた長ねぎがたくさんあるので、長ねぎを使いました。
長ねぎだと、玉ねぎよりも香りが「ネギ！」という感じになりますね（笑）

実はニンジンもカブもいただきものです。田舎なので・・・。

私が最初に作り方を覚えたスープが、ジュリエンヌスープ（せん切り野菜のスープ）でした。
手の込んだ料理ではないけれど、野菜の素朴な甘味がおいしい、ほっとする味のスープです。

今回作ったスープは、具になる野菜の切り方が違うだけです。

さいの目切りにするとスプーンですくいやすいので、せん切りのジェリエンヌよりも食べやすくなっています。

私はシンプルにそのまま煮る派なんですけど、野菜をソテーしてから煮る方法もあるみたいですね。

ザ・やさい