ニンジンと豆乳のポタージュ
材料を言わずにいたらコーンスープだと思われてしまったニンジンと豆乳のポタージュ。
色も味も本当にコーンスープそっくりです。でも後味はほんのりニンジン。
おいしくできたので備忘録です。
ニンジンと豆乳のポタージュ
材料 2人分×2食分 調理時間 15分程度
・ニンジン 中サイズ1本
・カブ 中サイズ1コ
・玉ネギ 中サイズ1/2個
・ベーコン 薄切り2～3枚
・オリーブオイル 大さじ1
・コンソメキューブ 1個
・塩、胡椒 セージ（あれば） 適量
・水 200ccぐらい*1 適当
・豆乳 200ccぐらい*2 好みで調節
作り方
1 ニンジン・カブ・玉ネギ・ベーコンを小さめに切る。ニンジンとカブは皮ごとがベスト。
2 1を鍋に入れ、オリーブオイルでソテーする。
3 塩、胡椒、セージを入れて香りを出し、コンソメと水を入れて煮る。塩は控えめに。
4 野菜が柔らかくなったらミキサーに移し、ペースト状にする。
5 4を鍋に戻して豆乳を入れ、よく混ぜる。
6 アツアツが良い場合は沸騰しない程度に火にかける。
7 味を調整して出来上がり。
