キューブ野菜のコンソメスープ
先週からキッシュを食べたいとずっと思っていたのですが、冷蔵庫の中身が完全和食仕様だったので買い物へ。
ところが、スーパーで半額になったステーキ肉を発見。激安です。
牛肉・・・最近全然食べてない・・・
ステーキ・・・キッシュより作るのが楽・・・
というわけで、キッシュがステーキになりました。
その後、もともとが安い輸入肉のスジに泣かされる羽目になるのですが、そこは割愛しておきます。
メインががっつり肉だったので、付け合わせはきのこのソテーとニンジンのサラダ。
スープはあっさりめにして、野菜のコンソメスープにしました。
キューブ野菜のコンソメスープ
材料 2人分 調理時間 20分程度
・ニンジン 1/2本
・セロリ 1/3本
・カブ 1/2コ
・玉ねぎ（または長ねぎ） 中1/2
・ローリエ 1枚
・水 300cc
・コンソメキューブ 1個
・塩、胡椒 適量
作り方
野菜を小さめのさいの目切りにして、後は鍋に材料を入れて煮るだけです。
いつもは玉ねぎを使うんですけど、母がもらってきた長ねぎがたくさんあるので、長ねぎを 使いました。
長ねぎだと、玉ねぎよりも香りが「ネギ！」という感じになりますね（笑）
実はニンジンもカブもいただきものです。田舎なので・・・。
ジェリエンヌスープ
私が最初に作り方を覚えたスープが、ジュリエンヌスープ（せん切り野菜のスープ）でした 。
手の込んだ料理ではないけれど、野菜の素朴な甘味がおいしい、ほっとする味のスープです 。
今回作ったスープは、具になる野菜の切り方が違うだけです。
さいの目切りにするとスプーンですくいやすいので、せん切りのジ ェリエンヌよりも食べやすくなっています。
私はシンプルにそのまま煮る派なんですけど、野菜をソテーしてから煮る方法もあるみたいですね。
ニンジンと豆乳のポタージュ
材料を言わずにいたらコーンスープだと思われてしまったニンジンと豆乳のポタージュ。
色も味も本当にコーンスープそっくりです。でも後味はほんのりニンジン。
おいしくできたので備忘録です。
ニンジンと豆乳のポタージュ
材料 2人分×2食分 調理時間 15分程度
・ニンジン 中サイズ1本
・カブ 中サイズ1コ
・玉ネギ 中サイズ1/2個
・ベーコン 薄切り2～3枚
・オリーブオイル 大さじ1
・コンソメキューブ 1個
・塩、胡椒 セージ（あれば） 適量
・水 200ccぐらい*1 適当
・豆乳 200ccぐらい*2 好みで調節
作り方
1 ニンジン・カブ・玉ネギ・ベーコンを小さめに切る。ニンジンとカブは皮ごとがベスト。
2 1を鍋に入れ、オリーブオイルでソテーする。
3 塩、胡椒、セージを入れて香りを出し、コンソメと水を入れて煮る。塩は控えめに。
4 野菜が柔らかくなったらミキサーに移し、ペースト状にする。
5 4を鍋に戻して豆乳を入れ、よく混ぜる。
6 アツアツが良い場合は沸騰しない程度に火にかける。
7 味を調整して出来上がり。
